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食品飲料的均質(zhì)乳化可防止或減少液狀食品物料的分層，改善飲料的感官質(zhì)量和穩(wěn)定性。
飲料的乳化設備
第一：乳制品飲料在長期放置的情況上容易出現(xiàn)稀奶油分層，或因振動形成奶油粒，使商品價值顯著降低。乳制品飲料的乳化就是為了防止這種缺陷形成，經(jīng)過均質(zhì)乳化工藝，脂肪球變小，增加脂肪球表面蛋白吸附量，上浮能力變小，通過均質(zhì)乳化工藝可以減緩脂肪上浮現(xiàn)象。
第二：食品飲料工業(yè)上常常遇到非均相固液和液液多相分散體系，要達到高度均一穩(wěn)定的狀態(tài)，其均勻度不僅要求分散相分布均勻，而且還要求分散質(zhì)微粒細化，含固體的懸浮液要求固體顆粒微粒化。
第三：果蔬汁飲料中含有不同大小的粒度，不同相對密度的果肉，均質(zhì)乳化可以使果肉顆粒進一步破碎，促進果膠滲出，增加果汁與果膠的親和力，抑制果蔬汁分層和產(chǎn)生沉淀現(xiàn)象，使果蔬汁保持均一穩(wěn)定。
第四：豆制飲料的乳化可防止脂肪上浮，能使吸附于脂肪球表面的蛋白質(zhì)量增加，緩和變稠的現(xiàn)象，能提高產(chǎn)品消化性，增加成品的光澤度，改善成品的口感。因此祥派機械小編不得不說豆制品的生產(chǎn)工藝大致為：浸泡、磨漿、均質(zhì)。

因此果汁類健康飲料已成為飲料行業(yè)的熱門，消費者對健康日益關注，在產(chǎn)品消費方面也傾向于選擇健康的飲用水、果蔬汁、植物蛋白飲料等飲料，對含糖量高的碳酸飲料、茶飲料的消費逐漸減少。飲料廠家需要不斷加強市場研發(fā)和創(chuàng)新，開發(fā)適應不同消費需求的健康飲品，打造各具特色的飲料品種。所以對于生產(chǎn)飲料生產(chǎn)線設備的廠家要不斷的根據(jù)時代的發(fā)展來與時俱進，創(chuàng)造出更具方便快捷效率高的飲料生產(chǎn)線設備。